吃了5個柿子后又吃了2只螃蟹，引發(fā)胃結(jié)石,；孕婦可以吃螃蟹,；螃蟹和柿子同吃沒問題……金秋到，蟹腳癢,，又到了一年一度的吃蟹季節(jié),，微博、微信上關(guān)于吃蟹禁忌又開始流傳了,。到底哪些人不能吃螃蟹,？吃螃蟹又應(yīng)注意些什么？9月11日,，記者就一些流傳甚廣的“螃蟹話題”,，向養(yǎng)殖戶、飯店大廚,、美食家和營養(yǎng)專家們進(jìn)行了一一求證,。 　　

　　吃柿子后再吃蟹引發(fā)胃結(jié)石？

　　有這個可能,！ 　　

　　9月11日浙江媒體報道,，一名在浙江打工的年輕人，吃了5個柿子后又吃了2只螃蟹引發(fā)了胃結(jié)石,。接診醫(yī)生解釋說,，螃蟹是高蛋白食品，柿子含有大量鞣酸,，兩者在胃酸的作用下結(jié)合成鞣酸蛋白質(zhì),，很難溶于水，沉積在胃內(nèi),，再與柿子里的果膠及植物纖維等凝結(jié)成塊后,，即形成胃結(jié)石�,！�

　　市人民醫(yī)院營養(yǎng)科副主任周群燕解釋：螃蟹,、柿子連著吃，的確有引發(fā)胃結(jié)石的可能，原理就是柿子含有大量鞣酸,，吃了高蛋白食品后在胃酸的作用下合成鞣酸蛋白質(zhì),。不過，不止是螃蟹和柿子在胃里會發(fā)生這樣的反應(yīng),，高蛋白食物和柿子一起吃后都可能發(fā)生這個問題,。“我之前在自己身上試驗過,，吃了螃蟹后過近2個小時后再吃柿子,，結(jié)果是一點(diǎn)反應(yīng)都沒有�,！敝苋貉嗾f,，只要這兩種食物不要連著吃，間隔一段時間吃是完全沒有問題的,。

　　吃螃蟹后吃柿子等于吃砒霜,？ 　　

　　沒有的事！ 　

　　螃蟹,、柿子同吃會產(chǎn)生胃結(jié)石,。更厲害的說法卻是這兩者一起吃，毒性如食砒霜,�,！　�

　　對此，省醫(yī)院協(xié)會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會常委,、市三院營養(yǎng)科主任王宏星解釋,，砒霜的化學(xué)名是三氧化二砷，屬于三價砷化合物,。柿子雖然含砷化物，但是柿子和螃蟹一起食用后只會生成五價砷化合物,。五價砷化合物毒性小,，不溶于水，不易被人體吸收,，所以說兩者一起吃并不會中毒,。只不過柿子屬于寒性水果，不宜和同屬寒性的蟹一起吃,，這樣吃易引起腹瀉,。

　　為什么有些人吃了螃蟹會腹瀉呢？王宏星說,，螃蟹性寒,，且蟹黃、蟹膏中膽固醇含量豐富,，食用后脂肪易留存在體內(nèi),，不易消化,，這樣更會加速腸蠕動，容易引起腹瀉,。除了柿子外,，如梨等寒性水果也不宜和螃蟹同食，而韭菜,、莧菜等粗纖維的蔬菜也不能和螃蟹一起吃,。王宏星說，粗纖維蔬菜會加速腸蠕動,，和螃蟹一起吃容易拉肚子,、不消化。

　　現(xiàn)身說法：孕婦吃蟹沒影響 　

　　網(wǎng)上有傳說孕婦不宜吃螃蟹,，吃了會流產(chǎn),。而在一些老無錫眼里，懷孕時吃螃蟹,，產(chǎn)婦生下來的孩子會和螃蟹一樣經(jīng)常吐泡沫,。微博達(dá)人@營養(yǎng)師王興國(大連市中心醫(yī)院主任醫(yī)師)在微博中就駁斥了這個觀點(diǎn)，他說自己妻子在懷孕期間就吃了多次螃蟹,，生產(chǎn)很順利,，寶寶也沒事，在他看來,，孕婦吃螃蟹是不會引起流產(chǎn)的,。　

　　王宏星解釋,，螃蟹對于孕婦來說會輕微影響子宮平滑肌,，有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦確實是不宜吃螃蟹的，但是一般的孕婦還是可以少量食用的,，哪怕是懷孕前3個月也是可以吃的,。螃蟹肉屬于白色肉類，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，營養(yǎng)價值比紅肉高,，對一般的孕婦來說只要少量食用，營養(yǎng)價值還是很好的,。還有一些家長不敢給孩子吃蟹,，認(rèn)為寒性食品吃了對孩子不好。王宏星表示,，對于兒童來說,，只要不經(jīng)常吃，偶爾吃一次，每次吃1—2只螃蟹也是可以的,。螃蟹里含有的脂肪,、膽固醇的適量攝入可以改善人體大腦功能，促進(jìn)腦部發(fā)育,，維持人體激素水平平衡,。除了有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦盡量忌口別吃螃蟹以外，還有體虛和處于滋補(bǔ)期的人不宜吃螃蟹,。因為體虛和需要滋補(bǔ)的人一般要補(bǔ)溫性的食物或藥物,，螃蟹的寒性和溫補(bǔ)相沖�,！　�

　　此外,，膽囊炎、膽結(jié)石,、痛風(fēng)和高血脂的患者也不宜食用螃蟹,。這類患者食用螃蟹后易引起因膽汁分泌不足而導(dǎo)致脂肪不易消化，易產(chǎn)生腹瀉癥狀,。

　　大廚也有“食物相克”一套 　

　　本幫菜名師,、三鳳橋陸大廚表示：飯店在搭配菜式的時候也會注意食物之間的屬性和民間習(xí)俗，如避免富含維生素C的食材和蝦搭配在一起,。又如莧菜和甲魚一起吃不宜消化,，廚師在配菜時就會盡量將二者分開。吃大閘蟹時,，飯店會避諱一些屬寒性的食物,，如梨、柿子,、瓜果類,。　

　　美食家都大明在這方面的理論也有不少,，他告訴記者,，食材的確存在相克的情況，比如一些同屬寒性的食物搭配在一起就會影響腸胃功能,。在食材的選擇上，屬性相克不是最主要的因素,，季節(jié)的差異,、地域的不同以及個體的體質(zhì)都會造成不同的影響。如西瓜在夏季食用最好,，立秋之后再吃西瓜就會引起腸胃不適,。入秋之后，最佳的食材當(dāng)屬藕和蓮。都大明強(qiáng)調(diào),，一定要食用時令蔬菜,。與此同時，同樣的食材不一定適用于不同的體質(zhì),，選擇食材時,，每個人要根據(jù)自身的具體情況因人而異。如腎結(jié)石和膽結(jié)石的患者就不宜食用豆制品,，而應(yīng)該多吃老酸奶,。

　　吃蟹配姜醋喝點(diǎn)紫蘇茶 　

　　因為江南魚米之鄉(xiāng)的天時地利，無錫人不僅愛吃螃蟹,，近年來養(yǎng)蟹的也不少,。東港鎮(zhèn)金色池塘水產(chǎn)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王志喜在東湖塘橋養(yǎng)殖大閘蟹已有12年，久而久之也摸索出了一些“螃蟹經(jīng)”,�,！�

　　王志喜說，沒養(yǎng)大閘蟹之前,，他就聽老一輩人說過螃蟹與某些食物同食會有不良反應(yīng),。像圈子里“懂行”的人吃螃蟹，一般一次不會吃太多,，一頓吃個兩三只適可而止,，在吃螃蟹時會備一碗紅糖姜茶或紫蘇茶，“抵消”螃蟹的寒性,。當(dāng)然江南人通常吃蟹都要配合姜醋的,。在北方一些地方，還有加入姜,、蒜,、辣椒等和螃蟹一起烹飪的，也有一定道理,�,！　�

　　王志喜強(qiáng)調(diào)，螃蟹一定要吃新鮮的,，死螃蟹是絕對不能吃的,。在烹飪螃蟹前，最好先戳戳螃蟹的眼睛,，看是否會翻轉(zhuǎn),，或是放入水里看是否還活著�,！绑π芬坏┧赖�,，細(xì)菌擴(kuò)散是十分迅速的,。吃了死螃蟹會咳嗽、發(fā)燒,�,！弊畹氐滥艹猿鲶π孵r味的吃法，是在煮活螃蟹時放點(diǎn)鹽,，煮熟后馬上就吃,，能吃到螃蟹本身的鮮味�,！�