吃了5個(gè)柿子后又吃了2只螃蟹,，引發(fā)胃結(jié)石；孕婦可以吃螃蟹；螃蟹和柿子同吃沒(méi)問(wèn)題……金秋到,，蟹腳癢,，又到了一年一度的吃蟹季節(jié)，微博,、微信上關(guān)于吃蟹禁忌又開(kāi)始流傳了,。到底哪些人不能吃螃蟹？吃螃蟹又應(yīng)注意些什么,？9月11日,，記者就一些流傳甚廣的“螃蟹話題”，向養(yǎng)殖戶,、飯店大廚,、美食家和營(yíng)養(yǎng)專家們進(jìn)行了一一求證。 　　

　　吃柿子后再吃蟹引發(fā)胃結(jié)石,？

　　有這個(gè)可能,！ 　　

　　9月11日浙江媒體報(bào)道，一名在浙江打工的年輕人,，吃了5個(gè)柿子后又吃了2只螃蟹引發(fā)了胃結(jié)石,。接診醫(yī)生解釋說(shuō)，螃蟹是高蛋白食品,，柿子含有大量鞣酸,，兩者在胃酸的作用下結(jié)合成鞣酸蛋白質(zhì)，很難溶于水,，沉積在胃內(nèi),，再與柿子里的果膠及植物纖維等凝結(jié)成塊后，即形成胃結(jié)石,�,！�

　　市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任周群燕解釋：螃蟹、柿子連著吃,，的確有引發(fā)胃結(jié)石的可能,，原理就是柿子含有大量鞣酸，吃了高蛋白食品后在胃酸的作用下合成鞣酸蛋白質(zhì),。不過(guò),，不止是螃蟹和柿子在胃里會(huì)發(fā)生這樣的反應(yīng)，高蛋白食物和柿子一起吃后都可能發(fā)生這個(gè)問(wèn)題,�,！拔抑�前在自己身上試��(yàn)過(guò)，吃了螃蟹后過(guò)近2個(gè)小時(shí)后再吃柿子,，結(jié)果是一點(diǎn)反應(yīng)都沒(méi)有,�,！敝苋貉嗾f(shuō)，只要這兩種食物不要連著吃,，間隔一段時(shí)間吃是完全沒(méi)有問(wèn)題的,。

　　吃螃蟹后吃柿子等于吃砒霜？ 　　

　　沒(méi)有的事,！ 　

　　螃蟹,、柿子同吃會(huì)產(chǎn)生胃結(jié)石。更厲害的說(shuō)法卻是這兩者一起吃,，毒性如食砒霜,。　　

　　對(duì)此,，省醫(yī)院協(xié)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)常委,、市三院營(yíng)養(yǎng)科主任王宏星解釋，砒霜的化學(xué)名是三氧化二砷,，屬于三價(jià)砷化合物,。柿子雖然含砷化物，但是柿子和螃蟹一起食用后只會(huì)生成五價(jià)砷化合物,。五價(jià)砷化合物毒性小,，不溶于水，不易被人體吸收,，所以說(shuō)兩者一起吃并不會(huì)中毒,。只不過(guò)柿子屬于寒性水果，不宜和同屬寒性的蟹一起吃,，這樣吃易引起腹瀉,。

　　為什么有些人吃了螃蟹會(huì)腹瀉呢？王宏星說(shuō),，螃蟹性寒,，且蟹黃、蟹膏中膽固醇含量豐富,，食用后脂肪易留存在體內(nèi),，不易消化，這樣更會(huì)加速腸蠕動(dòng),，容易引起腹瀉,。除了柿子外，如梨等寒性水果也不宜和螃蟹同食,，而韭菜,、莧菜等粗纖維的蔬菜也不能和螃蟹一起吃。王宏星說(shuō),，粗纖維蔬菜會(huì)加速腸蠕動(dòng),，和螃蟹一起吃容易拉肚子、不消化,。

　　現(xiàn)身說(shuō)法：孕婦吃蟹沒(méi)影響 　

　　網(wǎng)上有傳說(shuō)孕婦不宜吃螃蟹,，吃了會(huì)流產(chǎn)。而在一些老無(wú)錫眼里,，懷孕時(shí)吃螃蟹,，產(chǎn)婦生下來(lái)的孩子會(huì)和螃蟹一樣經(jīng)常吐泡沫。微博達(dá)人@營(yíng)養(yǎng)師王興國(guó)(大連市中心醫(yī)院主任醫(yī)師)在微博中就駁斥了這個(gè)觀點(diǎn),，他說(shuō)自己妻子在懷孕期間就吃了多次螃蟹,，生產(chǎn)很順利，寶寶也沒(méi)事,，在他看來(lái),，孕婦吃螃蟹是不會(huì)引起流產(chǎn)的�,！�

　　王宏星解釋,，螃蟹對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)會(huì)輕微影響子宮平滑肌，有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦確實(shí)是不宜吃螃蟹的,，但是一般的孕婦還是可以少量食用的,，哪怕是懷孕前3個(gè)月也是可以吃的。螃蟹肉屬于白色肉類,，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比紅肉高，對(duì)一般的孕婦來(lái)說(shuō)只要少量食用,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很好的,。還有一些家長(zhǎng)不敢給孩子吃蟹，認(rèn)為寒性食品吃了對(duì)孩子不好,。王宏星表示,，對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，只要不經(jīng)常吃,，偶爾吃一次,，每次吃1—2只螃蟹也是可以的。螃蟹里含有的脂肪,、膽固醇的適量攝入可以改善人體大腦功能,，促進(jìn)腦部發(fā)育，維持人體激素水平平衡,。除了有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦盡量忌口別吃螃蟹以外,，還有體虛和處于滋補(bǔ)期的人不宜吃螃蟹。因?yàn)轶w虛和需要滋補(bǔ)的人一般要補(bǔ)溫性的食物或藥物,，螃蟹的寒性和溫補(bǔ)相沖,�,！　�

　　此外，膽囊炎,、膽結(jié)石,、痛風(fēng)和高血脂的患者也不宜食用螃蟹。這類患者食用螃蟹后易引起因膽汁分泌不足而導(dǎo)致脂肪不易消化,，易產(chǎn)生腹瀉癥狀,。

　　大廚也有“食物相克”一套 　

　　本幫菜名師、三鳳橋陸大廚表示：飯店在搭配菜式的時(shí)候也會(huì)注意食物之間的屬性和民間習(xí)俗,，如避免富含維生素C的食材和蝦搭配在一起,。又如莧菜和甲魚一起吃不宜消化，廚師在配菜時(shí)就會(huì)盡量將二者分開(kāi),。吃大閘蟹時(shí),，飯店會(huì)避諱一些屬寒性的食物，如梨,、柿子,、瓜果類�,！�

　　美食家都大明在這方面的理論也有不少,，他告訴記者，食材的確存在相克的情況,，比如一些同屬寒性的食物搭配在一起就會(huì)影響腸胃功能,。在食材的選擇上，屬性相克不是最主要的因素,，季節(jié)的差異,、地域的不同以及個(gè)體的體質(zhì)都會(huì)造成不同的影響。如西瓜在夏季食用最好,，立秋之后再吃西瓜就會(huì)引起腸胃不適,。入秋之后，最佳的食材當(dāng)屬藕和蓮,。都大明強(qiáng)調(diào),，一定要食用時(shí)令蔬菜。與此同時(shí),，同樣的食材不一定適用于不同的體質(zhì),，選擇食材時(shí)，每個(gè)人要根據(jù)自身的具體情況因人而異,。如腎結(jié)石和膽結(jié)石的患者就不宜食用豆制品,，而應(yīng)該多吃老酸奶。

　　吃蟹配姜醋喝點(diǎn)紫蘇茶 　

　　因?yàn)榻�南魚米之鄉(xiāng)的天時(shí)地利，無(wú)錫人不僅愛(ài)吃螃蟹,，近年來(lái)養(yǎng)蟹的也不少,。東港鎮(zhèn)金色池塘水產(chǎn)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王志喜在東湖塘橋養(yǎng)殖大閘蟹已有12年，久而久之也摸索出了一些“螃蟹經(jīng)”,�,！�

　　王志喜說(shuō)，沒(méi)養(yǎng)大閘蟹之前,，他就聽(tīng)老一輩人說(shuō)過(guò)螃蟹與某些食物同食會(huì)有不良反應(yīng)。像圈子里“懂行”的人吃螃蟹,，一般一次不會(huì)吃太多,，一頓吃個(gè)兩三只適可而止，在吃螃蟹時(shí)會(huì)備一碗紅糖姜茶或紫蘇茶,，“抵消”螃蟹的寒性,。當(dāng)然江南人通常吃蟹都要配合姜醋的。在北方一些地方,，還有加入姜,、蒜、辣椒等和螃蟹一起烹飪的,，也有一定道理,。　　

　　王志喜強(qiáng)調(diào),，螃蟹一定要吃新鮮的,，死螃蟹是絕對(duì)不能吃的。在烹飪螃蟹前,，最好先戳戳螃蟹的眼睛,，看是否會(huì)翻轉(zhuǎn)，或是放入水里看是否還活著,�,！绑π芬坏┧赖簦���(xì)菌擴(kuò)散是十分迅速的,。吃了死螃蟹會(huì)咳嗽,、發(fā)燒�,！弊畹氐滥艹猿鲶π孵r味的吃法,，是在煮活螃蟹時(shí)放點(diǎn)鹽，煮熟后馬上就吃,，能吃到螃蟹本身的鮮味,。