核心提示

    “秋風起,，蟹腳癢,，九月圓臍十月尖�,！卑殡S著這句俗語,，又到一年吃蟹的黃金時期。而淡水螃蟹中，最有名的就數(shù)陽澄湖大閘蟹了,。近10年來,，每逢中秋，陽澄湖大閘蟹的話題熱度只增不減,，幾乎都要蓋過了月餅,，全國各地的消費者咽著口水瞪著眼睛，盯著貌不驚人卻一爪難求的淡水螃蟹,。不過陽澄湖大閘蟹雖然美味,，但是價格卻不接地氣，不少市民抱怨,，眼下陽澄湖大閘蟹價格驚人,，1份8只裝的大閘蟹動輒數(shù)百元甚至幾千元，陽澄湖大閘蟹憑啥那么貴,？一只小螃蟹真值幾百塊嗎,？記者暗中調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大閘蟹的銷售環(huán)節(jié)存在諸多暴利,。

    市民反映

    吃大閘蟹,，真的好貴哦

    臨近中秋，又到了大閘蟹唱主角的日子,。作為一名“吃貨”，南寧市民盧小姐已經(jīng)開始摩拳擦掌,，準備訂購來和家人一起享用,。“詢問了幾家專賣店發(fā)現(xiàn),，價格有些貴,，幾只螃蟹動不動就是上千元，單只算下來也要上百元,，陽澄湖大閘蟹真的太貴了,。”盧小姐了解了市場行情后,，對陽澄湖大閘蟹只能望而卻步,，心灰意冷的她只能退而求其次，購買哪些不產(chǎn)自陽澄湖的大閘蟹了,。

    “同樣4兩的蟹,，帶防偽‘戒指’，在蘇州陽澄湖大閘蟹產(chǎn)地賣到100多元,，在咱們這卻賣到了近200元,！”曾經(jīng)有幸因為出差蘇州，而有機會品嘗到正宗陽澄湖大閘蟹的馬先生告訴記者。

    9月9日,，記者了解發(fā)現(xiàn),，來自陽澄湖的大閘蟹價格確實有些高，在一些商務套餐中,，最便宜的一份8只（每只2.2兩-3.2兩）的大閘蟹“套餐”也要賣到798元以上,，平均下來一只大閘蟹就要接近百元；而最貴的一份8只（每只3.5兩-5.2兩）的大閘蟹 “套餐”甚至要賣到3998元,！有消費者用“吃一只大閘蟹等于吃一克多金子”比喻了陽澄湖大閘蟹的高價,。

    市場觀察

    面對高價大閘蟹市民害怕被坑

    面對動輒上百元一只的陽澄湖大閘蟹，市民張先生表示,，這個價格大大超出了普通消費者的承受能力,，售價比他去年托朋友從陽澄湖當?shù)刭I到的價格高了3倍多！正是念念不忘那個好味,，所以今年才準備要自家購買食用,，但是本地這么高的價格，讓他很為難到底買還是不買,。

    像張先生這樣的消費者,，顧慮的是大閘蟹的價格；而有一些消費者是面對這樣的價格,，他們擔心的是大閘蟹的品質(zhì),，害怕被坑。

    “陽澄湖大閘蟹當然是吃蟹的首選,，不然也不會每年到蟹熟的時候有那么多人追捧,。我們買蟹不是吃不起，而是花了這么高的價格,，萬一被坑了心里難受,。”市民葉女士認為,，現(xiàn)在市場上各種大閘蟹,，許多都號稱陽澄湖產(chǎn)的，但是如果和商家再磨一磨,，他們就會告訴你,，這些蟹產(chǎn)自別的地方，有些甚至就是養(yǎng)在池塘里的,，因此市場上的大閘蟹價格有低的到幾元,，高的卻可以數(shù)十上百元�,！拔覀冞@里不是產(chǎn)地,，選蟹也不是行家,，萬一商家拿低價蟹冒充陽澄湖大閘蟹，我們也很難辨別,，花高價卻買了贗品”,。

    而采訪中記者了解到，為了不買到贗品,，有條件的市民,，甚至會在每年10月份專程飛到陽澄湖吃蟹。

    價格探訪

    陽澄湖大閘蟹其實沒有那么貴

    陽澄湖大閘蟹的價格為何高高在上,？高價背后是否藏有見不得人的秘密呢,？

    業(yè)內(nèi)人士陳先生向記者透露，除了受產(chǎn)地價格抬高外,，商家的謀取暴利行為也是造成蟹價瘋漲的重要原因,。主要是流通環(huán)節(jié)的層層“盤剝”，一路推高了大閘蟹的售價,，特別是終端商戶,，具有巨大的利潤運作空間，攫取了高額的利潤,。

    大閘蟹從養(yǎng)殖基地到消費者手中是一個漫長的過程,，要經(jīng)歷一個完整的渠道鏈。從大閘蟹的養(yǎng)殖基地到當?shù)亟?jīng)銷商,，再從當?shù)亟?jīng)銷商到各個城市的經(jīng)銷商,，從各城市的經(jīng)銷商到各地區(qū)門店，最后才到達消費者手中,。

    以大閘蟹專賣店為例,，陽澄湖大閘蟹一般每年9月份左右上市，大閘蟹的季節(jié)性使眾多專賣店成為“季節(jié)店”,。這些專賣店大都每年只做半年生意，另外半年關門歇業(yè),，不做其他生意,。然而，這些店面即使關門,，房租也是照付的,。而經(jīng)營成本最終也只能攤到消費者頭上�,！熬唧w的營業(yè)額不能透露,，我們即使只營業(yè)半年，利潤也是絕對有保證的,�,！币晃唤�(jīng)營陽澄湖大閘蟹生意的店主告訴記者,，他的店只有10平方米，而且還不是臨街旺鋪,，每年房租是3萬元,，銷售旺季來臨時，他還要鋪天蓋地地投入廣告,。即使這么投入,，不到半年的營業(yè)時間也完全能換來全年的利潤回報。

    陳先生表示,，在大閘蟹的銷售鏈條里,，一級批發(fā)商的利潤并不高，靠的是走量,，所以價格只在原來基礎上少量上浮,。此外，提前上市的大閘蟹體質(zhì)一般較弱,，運輸途中傷亡率會較高,，加大了成本。終端商戶的價格才真正具有巨大的利潤運作空間,，人為操縱,，哄抬價格，是慣用的手段,。而在以往的禮券銷售中,，“以次充好”、“缺斤短兩”,、“價格虛標”等問題更是屢見不鮮,。

    據(jù)了解，陽澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖成本很高,，20畝蟹塘的成本在11萬元以上,。出欄后，比較貴的大閘蟹是每只4兩以上的,，為100元出頭,；但是，一些經(jīng)銷商多次轉(zhuǎn)手后,，價格將近翻了1倍,，再經(jīng)過層層加價，一只大閘蟹就賣到了200元左右,。

　　業(yè)內(nèi)揭秘

    外地蟹到陽澄湖洗個澡

    身價就翻了5倍

    陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹,，產(chǎn)于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥,，俗稱清水大蟹,，體大膘肥,，青殼白肚，金爪黃毛,。肉質(zhì)膏膩,，肢體矯健，置于玻璃板上能迅速爬行,。每逢金風送爽,、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季,。農(nóng)歷9月的雌蟹,、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳,。煮熟凝結,，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽中國的名牌產(chǎn)品,。2011年9月起，陽澄湖大閘蟹帶有防偽標志,。

    正宗的陽澄湖大閘蟹在經(jīng)銷商手中翻騰后，價格翻了1倍,，可是有些商家,，看到的卻是正宗大閘蟹與一般的大閘蟹幾十甚至數(shù)百元價格差距，因此,，巨大的價格差異也催生了大閘蟹的“造假”,。目前市場上售賣的大閘蟹可謂魚龍混雜，許多標明陽澄湖的大閘蟹,，其實并不產(chǎn)自陽澄湖,。

    有業(yè)內(nèi)人士透露，在七八月份大閘蟹尚處于成長期的時候,，將其他水域的大閘蟹運到陽澄湖養(yǎng)殖兩個月,，在9月、10月份左右捕撈上來,，身價立刻就能夠翻上幾倍,。兩個月的優(yōu)質(zhì)環(huán)境,，對提升螃蟹的口感確實能夠起到一些作用,。而真正黑心的蟹農(nóng)，直接把成熟的外地蟹運到陽澄湖水域,，泡上一兩天洗個澡,，然后就上市賣個高價,。規(guī)格為4兩的螃蟹，“洗澡”前是30元/斤,，“洗澡”后就賣100多元,，身價能翻上5倍左右。

    一位經(jīng)營者透露,，在陽澄湖開捕前就已經(jīng)上市的陽澄湖大閘蟹,，多數(shù)是用外地蟹和塘蟹冒充。塘蟹和外地蟹成本低廉,，在外觀上和陽澄湖大閘蟹很難分辨,。這些塘蟹和外地蟹，有的拉回自家水面,，飼養(yǎng)一段時間后出售,，有的直接在當?shù)嘏�發(fā)市場現(xiàn)場包裝。(潘登 周珂 余依霖 孫欣展)

    知多點

    挑選大閘蟹技巧

    1.那些看上去色澤鮮明,，呈墨綠色且有光澤的鮮蟹要比黃色的蟹體厚堅實一些,。

    2.肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿,；凹進去的,，大多是膘體不足。

    3.蟹足足爪結實,，蟹足上的“腳毛”叢生,，一般都膘足老健,；無毛的,，大多是體軟無膘。

    大閘蟹的吃法

    1.吃大閘蟹講究的就是原汁原味的鮮美,，清蒸是最出味的做法,，可以讓大閘蟹的鮮美發(fā)揮得淋漓盡致。

    2.當然清蒸后的大閘蟹吃法也是有講究的：首先我們要準備醋蒜汁來蘸食,，這樣可以去除大閘蟹的寒氣,，以避免身體不適。

    3.吃蟹肉和蟹黃的順序也有講究,，那就是先吃蟹肉,，因為蟹肉鮮美，蟹黃濃香,，吃過蟹黃后再吃蟹肉的話,，蟹肉的鮮美就不能最好地體現(xiàn)出來了。

    4.如果大閘蟹吃得過多,，腸胃不適的話,，可以補一碗姜糖水來調(diào)節(jié),。

    大閘蟹不能吃的地方

    大閘蟹有4個地方最好不要吃，他們分別是：蟹腮,、蟹心,、蟹胃、蟹腸,。